Für PHP / HTML ist Espresso prima.
Das ist nicht nur ein Editor, sondern der kann auch gleich die Snippets verwalten.
Der Vorteil ist hier halt die integrierte Verwaltung. Du kannst per Klick oder Drag and Drop die Snippets in deinen Quelltext ziehen.

Ich mag Snippely. Das ist eine Air-Applikation, somit auch auf dem Mac lauffähig. Ist recht einfach und bietet Syntax-Highlighting für JavaScript, Ruby, CSS und PHP.
Der zweite Link ist ein Artikel aus einem Blog, der beschreibt, wie man die Snippely-Datenbank mittels Dropbox über mehrere Rechner synchronisieren kann.

Ich verwende seit Jahren PHP-CSL auf meinem Server so habe ich immer alles online verfügbar und muss nichts syncen.

Ist jetzt zwar nicht speziell für den Mac, aber ich nutze für so etwas Google Docs. Damit habe ich dann immer und überall Zugriff darauf, auch unterwegs.

Ich benutze ShoveBox. Nicht ganz ausgereift, gab’s bei MacHeist aber umsonst :)

ich verwende Schnippselchen

Ich nutze Snippely. Das ist eine Adobe AIR-Anwendung, die einfach gut funktioniert. Diese wurde zwar seit ihrer Veröffentlichung nicht mehr gepflegt, funktioniert hingegen aber auch prächtig. In Zusammenhang mit der Dropbox (Affiliate-Link) synce ich meine Schnipselsammlung über mehrere Macs hinweg. Wie das geht, zeigt der Artikel von Thomas Aull (verlinkt).