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Vom Tiefkühlfach auf den Teller: Die Kühlung unserer Lebensmittel ist ein großes Problem

Das meiste, was auf unseren Tellern landet, wurde unter Kühlung verarbeitet, versandt, gelagert und verkauft. Das hat nicht nur Auswirkungen darauf, wie wir unseren Kühlschrank wahrnehmen.

Von MIT Technology Review Online
• 10 Min.
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Vom Tiefkühlfach auf den Teller: Die Kühlung unserer Lebensmittel ist ein großes Problem
a bunch of fresh juicy carrots frozen in an ice block; Shutterstock ID 65248297; purchase_order: picturemaxx; job: picturemaxx; client: 778; other: hep@heise.de

Bevor Sie einen Orangensaft kaufen, hat er wahrscheinlich bis zu zwei Jahre als zähflüssiger brauner Matsch in einem zweistöckigen Edelstahltank mit über einer Million Litern Fassungsvermögen gelagert. Es ist Orangensaft, aber das Wasser und die flüchtigen Aromen wurden ihm entzogen. Das Ergebnis ist ein einfacher Sirup, sechsmal zuckerhaltiger als Saft und ohne jede fruchtige, blumige Orangennote.

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