Getrocknete Bakterien als Abendessen: Wie Lebensmittel aus Luft entstehen -

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Getrocknete Bakterien als Abendessen: Wie Lebensmittel aus Luft entstehen

Manche Bakterien können aus Luft wertvolle Proteine produzieren. Startups wollen dies jetzt industriell nutzen und damit die Landwirtschaft grundlegend verändern.

Von MIT Technology Review Online

20.05.2025, 09:30 Uhr • 6 Min.

Getrocknete Bakterien als Abendessen: Wie Lebensmittel aus Luft entstehen — Das Proteinpulver von Air Protein ist farblos und Grundlage für ein erstes Produkt: „Lufthühnchen“. (Foto: Air Protein)

Zum Abendessen: getrocknete Bakterien. Das ist die Vision von rund 25 Biotech-Startups weltweit. Sie verfügen über viel Kapital und über Mikroben, die Lebensmittel aus Luft herstellen können. Das klingt fast zu schön, um wahr zu sein. Doch bestimmte Bodenbakterien leben in der Natur tatsächlich von einer kargen Ernährung aus Sauerstoff, Stickstoff, Kohlendioxid und Wasserdampf aus der Atmosphäre. Und seit einiger Zeit tun sie Ähnliches in den Bioreaktoren etlicher Startups. Sie vermehren sich darin, werden abgesaugt, entwässert – und liefern ein proteinreiches Pulver voller Nährstoffe.

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