Was man dafür braucht: eine Aeropress (inklusive 350 Stück Papierfilter, etwa 30 Euro), eine Handmühle mit verstellbarem Mahlgrad (zum Beispiel Porlex Mini, ist praktisch und klein, etwa 45 Euro), ein Haushaltsthermomether (ab zehn Euro), eine digitale Küchenwaage (ab zehn Euro), ein stabiles Glas zum Reinpressen, Wasser (am besten gefiltert oder Mineralwasser) und guten Kaffee (zum Beispiel Hola José aus El Salvador, geröstet von Playground Coffee in Hamburg, etwa elf Euro) und etwas Übung. Los geht’s!

Das Wasser auf 95 Grad erhitzen. Den Papierfilter vorher ordentlich ausspülen, um den Papiergeschmack zu beseitigen. Alternativ könnt ihr auch einen Metallfilter verwenden (zum Beispiel von Able Disk für etwa 15 Euro), den braucht ihr nicht auszuspülen und könnt ihn wiederverwenden. Der Kaffee wird damit allerdings nicht so klar. Er hat aber mehr Körper, da durch die etwas größeren Öffnungen im Filter mehr Kaffeeöle extrahiert werden.

Den Kaffee immer frisch mahlen. Bei der Aeropress etwas gröber als für Handfilter, aber etwas feiner als für French Press. Etwas feiner als grobes Meersalz. Im Zweifel ausprobieren. Ist der Kaffee zu sauer, etwas feiner mahlen. Ist der Kaffee zu bitter, etwas gröber mahlen. (Alle anderen Brühparameter dabei unverändert lassen.)

Filterhalter samt Filter unten auf den Brühkolben fest draufschrauben. Auf 14 Gramm gemahlenen Kaffee zügig 200 Milliliter Wasser aufgießen. Zu hartes Wasser vorher am besten filtern. Gegebenenfalls einfach mal den Vergleichstest mit Mineralwasser, gut geeignet ist Volvic, machen.

Einmal sanft mit dem der Aeropress beiliegenden Rührstab rühren, so dass sämtliches Kaffeemehl mit Wasser in Kontakt kommt.

Den Brühkolben vorsichtig aufsetzen und sofort wieder ein Stückchen zurück nach oben ziehen, damit ein Vakuum entsteht. Das verhindert das vorzeitigige durchtropfen des Kaffees. Jetzt warten bis 55 Sekunden vergangen sind.

Jetzt drei Mal kräftig rundherum rühren. Immer vorsichtig sein, dass nichts umkippt. Das heiße Wasser könnte zu Verbrennungen führen.

Den Presskolben aufsetzen und jetzt langsam mit beiden Händen durchdrücken, bis ein leises Zischen zu vernehmen ist. Dann den Pressvorgang abbrechen und den Kolben wieder leicht zurückziehen, um die Extraktion zu stoppen.

Bei insgesamt 1 Minute 20 Sekunden sollte der Pressvorgang komplett abgeschlossen sein. Jetzt die Aeropress entfernen. Zum Reinigen einfach den Filterhalter abschrauben (Vorsicht, eventuell noch heiß) und den Kaffeesatz einfach in den Abfall pressen.

Genießen! Wenn’s nicht so klappt, wie gewünscht, viel ausprobieren, einfach mal im Netz recherchieren oder einen professionellen Barista fragen. Er zeigt dir gern, wie’s richtig geht. Viel Spaß und immer guten Kaffee!